一鱼两吃是什么菜_一鱼两吃
互联网 2023-05-31 13:33:32
(资料图片仅供参考)
1、水煮鲶鱼 1材料主料：去头鲶鱼，淀粉2大匙，葱一两，干红辣椒10个，花椒30粒左右，老姜一块，大蒜3个，汤或水约两斤，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油辣椒2大匙，花椒粉一小匙，盐，味精适量。
2、做法将老姜、蒜切片后与豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里；干辣椒切段后与花椒放同一个碗里；葱切段。
3、 2、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。
4、 3、锅内放熟油烧到五分热，下干辣椒段、花椒爆三秒钟，续下老姜、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒，炒至呈樱桃色后加入汤或水。
5、 4、大火烧沸后改小火熬约五分钟，倒入鱼块，煮约十分钟。
6、 5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精、葱段，翻匀后起锅装大汤钵即成。
7、鲶鱼头豆腐汤 材料鲶鱼头一个，醋，豆腐一块，大葱，八角两颗，姜几片，蒜两瓣，料酒，盐做法1.鲶鱼头一个加点醋洗干净，豆腐一块，大葱，八角两颗，姜几片，蒜两瓣，料酒，盐2.大葱切丝，在砂锅底铺一层大葱，把鲶鱼头放在大葱丝上，在把豆腐放在鱼头上，放上八角，姜，蒜，再铺上一层大葱丝3.进料酒，盐和水，水要没过鱼头4.大火烧开后炖半个小时小诀窍:鱼汤雪白雪白的，味道很鲜美。
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